一般人認為吃素的人活得比較久，研究發現，這是因 為素食者比較注意健康生活的保養原則，如規律的生活作 息、適度的運動、不抽煙、不喝酒、及保持愉悅的心情；
再加上飲食的適當控制，有病及時就診等正確的保健概念 ，才使得素食的人長青不老。
女性比較關心的是，吃素會不會變得更漂亮？很多吃
素的女性朋友通常只吃蔬菜水果，幾乎不吃米飯麵包等主
食。從減肥和肌膚保養的角度來看，可以在短期內達到身
材窈窕、沒有粉刺面皰之目的；但是長期如此卻會導致骨
質疏蘇症、生理期不順、面色枯黃、髮質受損等副作用，
這就是因為吃素不得要領的緣故。因此要吃素、也要美麗
時，就必須更加注意吃素的均衡營養原則。
此外，想要改善身體狀況而吃素的朋友們，若是覺得
吃素的成效不彰、效果不如預期時，建議您最好調整吃素
的方式。美國營養師學會（ADA ）便針對素食者常發生的
問題，提出下列的解決建議：
一定要吃五穀雜糧
複合性碳水化合物是除了碳水化合物之外，還有蛋白
質、膳食纖維、及微量營養素的食品。複合性碳水化合物
是人體活動的能量來源，也可以調節人體生理機能，預防
文明病的發生。未精製的五穀雜糧，如糙米、全麥麵包、
豆類等複合性碳水化合物，就非常適合素食者作為三餐主
食之用。
從少量多餐開始
豆類和未精製的五穀雜糧中含有豐富的膳食纖維，容
易促進腸道蠕動，讓排便順暢，但也容易造成排氣量增加
的副作用。因此剛開始吃素的人，如果要避免腹脹、放屁
的問題，最好從少量多餐、漸進式的吃素開始。
食品種類要多樣化
素食者要打破只吃幾種特定食品的錯誤觀念，偏食會
使得自己缺乏特定營養素，因而造成身體不舒服、卻又說
不出口的後遺症。不論是主食（米飯麵包、五穀雜糧、豆
類）、蔬菜（葉菜類、根莖類、果實核仁）、水果（國產
水果和進口水果）、奶類和蛋類、及加工食品（豆漿、乳
酪、奶油），其中所含的營養組成都有差異，因此餐桌上
應該經常更換菜色，對營養攝取及進餐心情都是很好的調
整。
適度運動
吃素的人更要保持好體力，因此要經常運動、多喝水
、晒晒太陽陽，才會幫助身體更有效利用吃素時吸收的養
分。
自然而然地養成吃素習慣
素食的保健養生功效是如此的顯著，因此如果您是吃
素的朋友，請用自然愉悅的態度，向親友們介紹吃素的健
康效益，但是不要強迫別人跟著吃素，這樣才能吸引更多
人分享吃素的快樂。若是不得已須與普通人同桌共食，也
請用隨性隨喜的態度，盡量選擇蔬果類的食品。相信如此
一來，會讓更多人自然而然成為素食的朋友。
如果你本身不吃素，但是有吃素的親朋好友，也希望
您能尊重他們的選擇，不要強迫他們吃肉。我們該做的是
關心他們的健康，提醒他們攝取足夠的營養；更要了解他
們的生理需求，一起用餐時盡量選用清淡的飲食。這樣才
能讓素食的朋友們更安心自在。
