鐵板豆腐

材料

薑１小塊、紅蘿蔔１小段、
玉米筍４條、辣椒１根、豆腐２塊、
青豆仁５０公克、木耳２朵、
金針菇５０公克、洋菇６朵

調味

醬油５大匙、素沙茶３大匙、
糖２大匙、太白粉１大匙

注意事項

豆腐可改用油豆腐，即可省去炸豆腐的程序。

時間

20 分鐘

步驟

Ａ‧豆腐切成三角塊，金針菇、辣椒切成小段，木耳、紅蘿蔔、玉米筍、洋菇及薑切片，青豆仁洗後備用。

Ｂ‧豆腐放入熱油中略炸１～２分鐘。

Ｃ‧除辣椒、薑外的所有菜類材料放入滾水中燙煮１～２分鐘。

Ｄ‧以２大匙油起油鍋，放入辣椒、薑及（Ｃ）之材料炒熟。

Ｅ‧再放入豆腐、調味料、少許水煮熟後，以太白粉勾芡，即可盛放在燒熱的鐵板上。