芥心雪球

材料

芥菜心半斤、
綠豆粉１大碗、
紅椒１小支、
薑１小塊、
草菇２兩、
紅蘿蔔１／４個

調味

味素少許、
鹽少許

注意事項

香油少許、
胡椒粉少許、
太白粉水１大匙

步驟

Ａ‧將紅蘿蔔磨成細末。

Ｂ‧綠豆粉泡水１０分鐘。鍋中放清水煮開，加入綠豆粉勾成濃稠芡狀，待涼後加紅蘿蔔末攪拌均勻，並擠成圓球，放入冰水中。

Ｃ‧芥菜心切成圓錐狀，入燙水中煮過取出漂涼。

Ｄ‧鍋內放少許油，加入芥菜心、調味料和２杯水一起煮開，再放入Ａ做好的雪球繼續煮開，隨即以太白粉水勾芡，並加入少許香油、胡椒粉即可。