素高湯（一）

材料

黃豆芽：３斤

紅蘿蔔：１.５個

甘蔗頭：６節

水：１８斤

調味

注意事項

步驟

Ａ‧紅蘿蔔洗淨去皮切塊，甘蔗頭剖開切塊。

Ｂ‧油鍋燒熱，黃豆芽炒香，加水及全部材料煮開，鍋蓋（略留縫）改小火燜煮約３小時，即成湯汁清鮮之素高湯。

Ｃ‧放冷後以紗布過濾，即可放入冰箱冷藏，隨時備用。