三杯豆腐

材料

九層塔５０公克、米酒１杯、
醬油１杯、麻油１杯、豆腐２塊、
薑１小塊、辣椒２根

調味

豆瓣醬１大匙、糖、味素各２大匙

注意事項

豆腐不能切太薄，以免炸、煮時容易弄破或變形。

時間

25 分鐘

步驟

Ａ‧所有材料洗乾淨後，豆腐切成約１.５公分的厚片，薑切薄片，辣椒切小段，九層塔去老莖、老葉，與麻油、酒、醬油分別倒於杯中備用。

Ｂ‧豆腐放入熱油炸至呈金黃色後，撈起瀝乾油。

Ｃ‧熱鍋後，放入麻油燒熱，再放入薑片、辣椒爆香。

Ｄ‧然後，加入豆腐、醬油、米酒及調味料燒煮至湯汁收乾，最後放進九層塔略炒一下即完成。