豆腐扒茄

材料

茄子３條、豆腐１塊、
素肉醬５０公克

調味

鹽１／匙、糖１匙、豆瓣醬２匙、酒１匙、味素１匙、醬油１匙、
香油少許

注意事項

茄子先過油，顏色才鮮麗且不易炒爛。

時間

20 分鐘

步驟

Ａ‧茄子洗淨、切塊，豆腐切塊備用。

Ｂ‧茄子放入油鍋炸過。

Ｃ‧熱鍋入油，放入茄子、素肉醬調味料略炒。
Ｄ‧再放下豆腐、素高湯半碗，燒煮至湯汁塊收乾，勾芡，淋入香油即可。