糖醋芋魚

材料

芋頭１條、太白粉１大匙、麵粉１大匙、豆皮１張、青椒半個、鳳梨（罐頭）１片、洋菇５粒、紅蘿蔔１小塊

調味

糖１大匙、蕃茄醬２大匙、工研白醋１／２大匙、鹽適量
太白粉水１大匙、香油少許

注意事項

步驟

Ａ‧芋頭去皮洗淨，切成厚片。

Ｂ‧芋頭入鍋蒸熟後搗成泥狀。

Ｃ‧放入麵粉、太白粉，再加入適量鹽。

Ｄ‧芋泥用豆皮包成魚形後，放入溫油中炸５分鐘，即撈出盛盤。

Ｅ‧青椒、鳳梨、洋菇、紅蘿蔔分別切丁，人油鍋內略炒，再加入調味料及少許水。

Ｆ‧全部燒開後，再以太白粉水勾芡，最後滴入香油，並盛起淋在Ｄ的芋魚上。