瓤油豆腐

材料

素火腿１００公克、
金針１００公克、生香菇６朵、
竹筍１支、紅蘿蔔１小段、
素油蔥５０公克、油豆腐１２塊

調味

醬油２大匙、味素１小匙、
糖１小匙、胡椒粉少許

注意事項

Ａ‧油豆腐也可以買新鮮豆腐回來自己油炸。

Ｂ‧挖油豆腐時，以剪刀開外皮，較不會弄破豆腐。

時間

30 分鐘

步驟

Ａ‧竹筍去外皮，金針泡軟後瀝乾，生香菇及紅蘿蔔洗乾淨後分別切成細末，油豆腐、素油蔥備用。

Ｂ‧放２大匙油於鍋中燒熱，放入除油豆腐外的材料及所有調味料拌炒２～３分鐘。

Ｃ‧將炒好的料一一塞進挖空的油豆腐內。

Ｄ‧然後放入蒸籠蒸約１０分鐘；最後將蒸剩的湯汁勾芡後，淋在油豆腐即可。