素粽

材料

粽葉４０張、長糯米１.５公斤、花生仁１.５公斤、花生粉適量、
素油蔥１５０公克、素火腿１條
、香菇２０朵

調味

鹽１大匙、味素２大匙、胡椒粉少許

注意事項

Ａ‧糯米泡水４小時以上，煮時較易熟，如果浸泡時間不夠，要加長煮的時間。
Ｂ‧煮粽子的水要蓋過所有粽子，才不會有粽子沒煮熟。

Ｃ‧素粽搭配花生粉、醬油膏吃，味道更棒。

時間

90 分鐘

步驟

Ａ‧長糯米泡水４小時後瀝乾，花生仁泡水３小時後瀝乾，素火腿切成適當大小的塊，香菇以水泡軟瀝軟，粽葉一片一片洗乾淨，與粽繩、素油蔥、花生粉備用。

Ｂ‧花生仁加適量清水放入電鍋，燉煮４５分～１小時。

Ｃ‧熱鍋入油後，放入素油蔥爆香，再放入香菇、火腿、調味料及１／２碗水炒熟。

Ｄ‧另起油鍋，放入泡好的米、煮好的花生及炒料剩餘的湯汁，扮炒至糯米半熟。

Ｅ‧取兩片粽葉相疊，並再約１／３處哲成一斗型，再取適量糯米放進斗型。

Ｆ‧再放進炒過的料，並再覆蓋上糯米。

Ｇ‧然後包蓋上粽葉，並用粽繩綁好；放入滾水中煮約４５～５０分鐘，即可取出食用。