紅燒獅子頭

材料

馬鈴薯１個、生香菇４朵、素碎肉６０公克、素蝦仁３０公克、豌豆夾２０公克、薑１小塊、豆腐２塊、筍１／２支、大白菜１／２個、素火腿３０公克

調味

麵粉１碗、太白粉５大匙、鹽、味素各１大匙、蛋液２個、胡椒粉少許

注意事項

步驟

Ａ‧馬鈴薯放入蒸籠蒸至軟熟。

Ｂ‧素肉泡水後撈起瀝乾，蒸熟的馬鈴薯、豆腐分別倒成泥狀，素火腿、香菇、薑及筍切末，大白菜剝成大片，豌豆夾去頭尾，及素蝦仁洗乾淨後備用。

Ｃ‧豆腐泥加馬鈴薯泥、筍末、火腿末、香菇末、及所有調味料攪勻，並搓成小圓球狀。

Ｄ‧豆腐丸放入熱油炸至金黃色，撈起瀝乾。

Ｅ‧另放２大匙油於鍋中燒熱後，放入薑末爆香，再放入大白菜、豌豆夾、２碗水炒軟，並加進豆腐丸、鹽、味素燒煮至汁乾即可。