豆腐三明治

材料

素火腿１００公克、香菇４朵、
乾麵粉２００公克、地瓜１條、豆腐３塊

調味

太白粉１大匙、鹽、味素各１小匙、胡椒粉少許

注意事項

豆腐，最好選用傳統木棉豆腐，盒裝的嫩豆腐太軟嫩，切、炸都很容易破碎。

時間

30 分鐘

步驟

Ａ‧豆腐切成三角形厚片，地瓜削皮後切作適當大小的塊狀，香菇、素火腿切成細末，與麵粉備用。

Ｂ‧地瓜放入蒸籠蒸至軟熟後，取出壓擠成泥狀，並加進香菇末、素火腿末及調味料扮勻。

Ｃ‧將地瓜泥混合料抹夾於兩片豆腐中，並均勻沾裹麵粉後，放入熱油中炸至呈金黃色即完成。