麵線羹

材料

竹筍１／２支、素油蔥３０公克、
素肉羹１００公克、生香菇４朵、
紅蘿蔔１／２條、麵線３００公克

調味

素沙茶醬、味素各１大匙、
鹽、黑醋、醬油各１小匙、
太白粉酌量、香油少許、
水１大碗

注意事項

Ａ‧麵線羹加香菜、多一點黑醋食用，風味更佳。

Ｂ‧羹湯的濃稠度，可以用太白粉水的多寡來決定。

時間

30 分鐘

步驟

Ａ‧麵線切成小段，紅蘿蔔、竹筍分去皮後切成細絲，香菇切片，與素肉羹、素油蔥備用。

Ｂ‧放２大匙油於鍋中燒熱後，放入素油蔥爆香；再加入紅蘿蔔絲、筍絲、香菇絲炒熟。

Ｃ‧最後加入麵線、素肉羹及除太白粉外的調味料煮開，再以太白粉勾芡即完成。