糖醋素鰻

材料

豌豆片３０公克、海苔４張、
芋頭１個、鳳梨片３片、紅蘿蔔１００公克、鮑魚菇４朵

調味

拌料：鹽１／２匙、味素１／２匙、胡椒粉少許


調料：糖２匙、蕃茄醬２匙、醋２匙、鹽１匙、味素１匙、太白粉１匙、胡椒粉少許

注意事項

芋頭蒸到熟軟，才好拌料、油炸。

步驟

Ａ‧芋頭去皮並切片，豌豆片去掉頭尾兩端、抽絲、洗淨，紅蘿蔔則刻花後切約１０片。

Ｂ‧芋頭上蒸籠蒸熟後，加入拌料拌勻。

Ｃ‧薑海苔平舖，放入芋頭捲成圓筒狀。

Ｄ‧捲好的海苔，每條切成４段，均勻沾上太白粉，放入油鍋炸

Ｅ‧熱鍋入油，放入鳳梨片、豌豆片、紅蘿蔔片、鮑魚菇略炒、再放下調料，煮開後勾芡，淋於（Ｄ）上即可。