你想長壽健康嗎？

　　動物的肉是高熱量食物，素食則是低熱量。高熱量食物，尤其是動物的肉，含有大量的熱，容易使生長加速及使人早熟，因此，使衰老可迅速而至，接踵而來的就是死亡。總之，肉食使你衰老加快，迅速面臨死亡。

　　雖然素食產生的熱量少，但看起來它並不會使生長緩慢，但它卻實在能使成熟緩慢，使衰老的過程遲緩下來，因此有保持青春的趨勢，可以增加人的壽命。麥楷博士（Dr.CliveMC，Cay）斷言說，低熱能食物至少能增長人的壽命二百五十年，由動物脂肪所構成的一種白色晶體物質
─ ─膽固醇。主要是從肉食中進入身體，膽固醇與血液一同流過靜脈管，就變成沉澱物，這些沉澱物，使血管壁增厚，使血管狹窄，彈性減低，以致造成血管硬化，自然，血液循環就會受到阻礙，使身體的細胞不能獲得足夠的養分，於是身體就變弱、衰老，為死亡舖路。

　　膽固醇也是最危險的心臟病、冠狀動脈血栓直接的原因，它又是造成高血壓的主要因素之一，將這一切歸納起來，我們可以說，膽固醇會使我們衰老，給我們帶來心臟病及死亡。
動物的肉，如豬肉或牛肉，已在實驗中發現有五十幾種傳染疾病，包括三十一種線蟲，其中有一些比槍彈更易致人於死。它們有：放線菌（actinomycos）、椎體鞭毛蟲病（trypanosomiasia）、分體蟲病（schistosomiasis）、牛肉條蟲（beef-tapewarm）、自喉（diphtheria）、結核病（tuberclosts）、細螺旋體病（Leptospi-rosis）、狂犬病（rabies）、癬（ringworms）、癰（anthrax）、沙門氏菌病（salmoncIIosis﹞、鏈球菌感染（streptococca-linfection）、及豬油條蟲等等。
將這些病列出來，會使你感到可怕驚奇吧！在魚類中則發現有九十幾種，其中包括六種鰻魚，帶有使人致命的毒素，不久前就有人因食魚中毒。

　　科學家們曾尋找特別長命的人，研究他們的生活方式，以證明他們學說的真偽。 他們在匈牙利找到了一位名叫查登（petras
Czarten）的農夫，他死於一七二四年，年一百八十六歲;另有挪威的農夫蘇倫登（Josep Surrengton）他於一七九七年去世，年一百六十歲，他去世時，他最小的兒子尚九歲;這就是說，他在一百五十歲尚得了一子。

　　 有一位丹麥的農夫，名莊康波格（Drakenburg），他在一百一十一歲結婚，表現出他在性方面完全健康，他在一百四十六歲去世。一九六五年七月三十一日，莫斯科報導說，有一位名叫米斯里莫夫（SkraIi
Mislimov）的山地人，年一百六十歲。他的脈搏、血壓、心、肺及神經與三十或四十歲的男人相同。 吸引我們注意的是，所有這些長壽的人，都不是甚麼大農莊的主人，或商業鉅子，或企業大王，而屬於農夫階層的人，社會中較低的階層，他們都是素食者成半素食者，常藉看大麥、馬鈴薯、豆類、白菜維生的緣故。

　　五穀類、硬殼果、蔬菜、水果，包括足夠的蛋白質，碳水化合物、植物油、礦物質、維他命及各種身體必需的養分。
素食可建造人體的組織，也可維護修理，並產生熱能，供給人以體力，它使人的血鹹性化，不使它危險地酸性化，它富有維他命，供給對結核病的抵抗力;它可防止內臟充血，又能安撫神經系統。

　　在台灣出產最遍約甘薯，有一種每一百克（不到三兩）重，即含有五千國際單位的維他命A。就是普通的蕃薯每一百克所含的維他命A，也在一千國際單位以上。紅蘿蔔含有四干，木瓜三千，值得一提的是香蕉，香蕉被營養學家視為一種特別寶貴的食物，尤其是它可以立即供給熱能。它含有蛋白質、碳水化合物，植物性脂肪、磷、鐵、維他命A、B1、B2、B12，並有各種鹹性鹽及水份，也是熱帶許多部落的主食品。