佛跳牆

材料

素魚翅５０公克、素肚１個、香菇６朵、蓮子５０公克、素火腿５０公克、豆包２片、脆腸蒟蒻５０公克、薑１小塊、熟筍５０公克、大白菜１／２個、芋頭１／２個

調味

鹽、味素各適量黑醋、胡椒粉各少許

注意事項

Ａ‧調味料蒸前加入，可使所有材料較入味。

Ｂ‧這道菜也可改以電鍋燉煮。

步驟

Ａ‧大白菜、素肚、豆包、熟筍及薑洗後分別切成片，素火腿、芋頭削皮也洗後切塊，蓮子、素魚翅及蒟蒻分別洗乾淨，與香菇泡水後瀝乾備用。

Ｂ‧芋頭放入熱油略炸１～２分鐘。

Ｃ‧另起油鍋，放入薑片、大白菜炒熱。

Ｄ‧炒好的大白菜及其餘材料、調味料排放於碗中，並加入適量清水，放入蒸籠蒸約４０分鐘即可。