香黃九孔

材料

香菇１６朵、薑１小塊、馬薯１６個、香菜少許、玉米粒１００公克、素火腿１００公克

調味

鹽、味素各１大匙、太白粉３大匙、香油少許
醬油、胡椒粉各適量

注意事項

Ａ‧因馬薯並沒有味道，因此香菇要醃至入味再取出。

Ｂ‧炸香菇、馬薯的時間大約需１～２分鐘。

步驟

Ａ‧香菇泡軟後去蒂，火腿、薑及香菜切末，馬薯、玉米粒洗乾淨備用。

Ｂ‧香菇加醬油、胡椒粉浸醃約１０分鐘。

Ｃ‧馬薯沾裹太白粉黏合在香菇上，然後放入熱油中炸熟後，並撈起立乾排盤。

Ｄ‧玉米粒、火腿末、薑末加少許水煮開，加調味料並以太白粉水勾芡後，倒在馬薯上，在撒上香菜末即可。