紅槽肉串

材料

紅槽豆腐乳２塊、蘆筍１００公克、素肉片１５０公克

調味

鹽１大匙、太白粉１大匙、糖２大匙、酒１大匙、薑末１大匙

注意事項

口味淡的人，在醃肉時可以不必再另加鹽，因豆腐乳已有鹹味。

步驟

Ａ‧素肉片加水泡軟後瀝乾，籚筍洗後切成約３公分長段，豆腐乳倒出備用。

Ｂ‧籚筍段放入滾水中燙煮２～３分鐘後，撈起瀝乾放涼。

Ｃ‧素肉片加紅槽豆腐乳、薑末及所有調味料浸醃３０分鐘後，放入熱油中炸熟。
Ｄ‧炸好的素肉片捲起蘆筍段，並以牙籤串起即可。