肉食、血質與癌症 （一）酸性血質是癌細胞的溫床

　　日本國立公眾衛生院的平山雄博士於一次學會上曾發表：如每日能飲鮮牛乳三杯（約合五五Ｏ西西），即可免於生癌。據他的統計，日飲牛乳一杯（約合一八Ｏ西西）至二杯者，尚有百分之三的發癌率;但日飲兩杯以上者則能對癌作完全的預防。其理由是因牛乳中含有多量的鈣質，而使血液保持正常的鹼性。癌症是於血液作酸性反應時才開始發作的。根據這種道理，如經常服用鈣劑亦有防癌之效。但鈣為無機礦物質，服入胃中不能即行發生效力，得藉著體內的維他命Ｄ與Ｋ經過一段複雜電解過程，才產生出鈣離子Ion　Calcium，始於人體中發生有機效能。維他命Ｄ來自太陽的紫外線，維他命Ｋ的來源是腸內的細菌及綠葉的蔬菜，故吾人須經常實行日光浴及蔬食主義，才能使鈣發生其作用。

　　二次大戰後，有一部分學者推崇蛋白質的營養價值，各國流行著熱量Calorie萬能的營養論，因而風行講究肉食。但與此肉食主義成正比例的是癌的發生率也隨之提高。肉、卵、魚、白砂糖、酒等，固然食入體內能發生高熱量，卻都為酸性食品。試觀社會上的現象，到了老年期的人們，美食家病多，而粗食者病少;其原因即美食多屬酸性食品，而粗食食品則多為鹼性。