由於生活水準之日益提高，食品營養學也因此而備受重視，使得一般人以為攝取高熱量及高蛋白質食品是求取營養的唯一門徑，故不論是孩童、年輕人、運動員，甚至從事摔角運動的彪形大漢，人人莫不拼命攝取肉類食物，以期能獲得健康的體魄，及旺盛充沛的精力。但肉類食品是否真能產生此種神效呢？這令我不期然地想起了某日本摔角冠軍的故事來！
該名日本摔角冠軍名喚玉之海。猶記民國六十年十月十一日當天，於報端見到「日本摔角名士玉之海暴斃身亡」的消息時，真是令人驚訝萬分，實在太不可思議了！
因為早在十月六日當天，報上即有刊載，玉之海因盲腸炎而住進日本的虎門醫院，當時手術情況極為良好。
對於盲腸炎的治療，倘在第二次世界大戰以前，我們實不敢抱持著過於樂觀的看法。然而，時至今日，醫療設備已有長足的進步，因此即使盲腸業已化膿而併發腹膜炎，只要能及時就醫，是絕少會有不治的情況。但是，身為摔角界好手的玉之海，竟然在盲腸炎手術後情況良好的情形下溘然長逝，這怎能不令人訝異呢？
由於事出谿竅，因此對於玉之海的死因，我更感興趣，心想其中必有原故。
於是，在其主治醫師的死因報告中，我查出了一絲蛛絲馬跡。其報告內容大致如下：「玉之海接受外科盲腸切除手術的情況非常良好，因此，對其正確死因，我實不敢驟下斷言。不過，在此之前，玉之海已患有糖尿病與風濕病；並且為了維持其摔角冠軍的頭銜，仍夜以繼日地勤奮練習，致勞累過度，我想，這或許就成為其死亡的主要因素！
」 爾後，經過病理解剖後，證實玉之海實是死於右肺動脈血栓，簡單地說，他是因動脈硬化所引起的心臟病致死的。
這就對了！心臟病、糖尿病，甚至痛風的發生。皆是由於長年食用肉類，導致血液形成酸性使然。
眾所週知，摔角選手的飲食大都是「搶鍋菜」。何謂「搶鍋菜」呢？那是一種肉類與蔬菜混合煮成之營養食品，由於眾人咸認此種燒法營養非凡，是故，摔角選手才都以此搶鍋菜為主食。而又由於大家迷信肉類中所含高熱量，能使精力旺盛，於是，搶鍋菜中的肉類佔大多數，我想，就是因為經年累月地大量攝取肉類食物，才造成了此位不可多得之摔角奇才的暴斃！
而在閱畢前述種種肉食之弊端後，倘使有人再頗不以為然地對您指摘道：「唉呀！張三！您吃肉吃得太多了！」時，您是否還會不以為然地說道：「什麼！」了呢？好！那麼，就讓我們來看看一項非正式的統計記錄，以杜絕您的質疑吧！根據民國六九年的統計資料顯示：其時的肉類消費額竟高達民國三九年之肉類消費額的三，可見一般人食肉量均過多了吧！
筆者於此處所指的肉類，並不單指整塊的肉排而言，舉凡麵中用以調味的叉燒肉；咖哩飯中的切丁裏脊肉；以及義大利麵上所澆的酢醬肉屑等，我們平日不曾多加注意的細碎肉末，都應歸屬於肉類的攝取量中。預計我們的食肉量仍會繼續增多，故不可不慎啊！
於此我想呼籲大眾的是：這些細碎肉末的個體雖小，且為數不豐，但是，積少成多，長年累月地食用此些肉屑，其結果不正與食用大量肉類一樣嗎？
於我的研究室當中，就曾就素食者與肉食的生活作了一番比較。素食者，不僅膚白如雪，饒有光澤，且極富彈性，做起事來更是朝氣蓬勃，精力充沛，也甚少罹病。至於肉食者就全然反是了！除卻於外貌之上，看來極為蒼老之外，更常聽見他們抱怨病體違和，這兒痛、那兒疼的！
當然，此種現象表徵，我們不能概括地以肉類的取用多寡與否以為論斷，這還牽涉到個人的體質與生活態度，但是無可否認的，攝食實是人類的本能，是故，對於每日食物的攝取，我們怎能等閒視之呢？
西元一九二六年之諾貝爾文學獎得主，英國有名的戲劇家、評論家兼熱心之社會主義者蕭伯納就曾如此調侃世人道：「說也奇怪，近來人們自外表上看來，竟然都比實足年齡為老，我想，這或許是因為人們不像我般地茹素；而意味地欲猛食動物殘骸，及牛飲抗生物質的結果吧！」
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