素魚香茄子

材料

茄子３００公克、辣椒２根、薑１小塊、素碎肉５０公克

調味

豆瓣醬５大匙、鹽、味素各適量酒、糖各１大匙

注意事項

不喜歡辣味的人可只用豆瓣醬，而不另加辣椒。

步驟

Ａ‧茄子洗後切成滾刀塊，薑切成細末，辣椒切小段、與素碎肉備用。

Ｂ‧茄子放入熱油中略炸１分鐘。

Ｃ‧另起油鍋，放入薑、辣椒、素碎肉及所有調味料炒出香味。

Ｄ‧再加入茄子及１／２碗水燜煮至熟即可。