素食可提高智慧

　　大戴禮記云：「食肉勇敢而悍，食穀智慧而巧。」這是素食可提高智慧之說，見於我國最早之古代典籍。此說對年青的智識份子，非常重要。可惜後之提倡素食者，類多從因果業報，戒殺護生立論，很少人去研究「素食者智」之原理，誤了多少人素食之機緣。近代日本國立公眾衛生院平山雄博士，以研究學術的眼光，曾發現……素食者嗜慾淡，肉食者嗜慾濃;素食者神志清，肉食看神志濁;素食者腦力敏捷，肉食者神經遲鈍…。他這種發覺與我國古人素食多智之說，不謀而合。

　　現代人談素食一書，談到現代醫學家，在不斷研究考證中，發現素食有兩大利益，第一是素食可以提高智慧與判斷力。他說：根據生理上之證明，人的頭腦活動力，是由腦細胞內具有正反兩種力量交互作用，在人的大腦中不斷衝擊，就形成了吾人通常所謂的「思考」，衝擊到最後，總有一方面的作用獲得勝利、這就是我們通常說的「決定」。但是要使大腦細胞，能夠充分發揮其正反兩種作用，就必須充分供給大腦細胞所必需的養分。這種養分，主要為麩酸，其次為維生素B及氧等。而食物中則以完整穀類及豆類，含麩酸和各種維生素B最豐富，肉類則次之且量微，所以惟有實行素食的人，才能獲得更為健全的腦力，也才能使智慧與判斷力提高。

　　回憶四十年前，我們在求學時代，那時醫學界，頗以為欲想提高智慧，應多食磷質和鐵質的食物。其科學的根據，是大腦皮層細胞缺乏磷，便影響腦力，神經缺乏磷，即傳達遲鈍。至於鐵質它是提高智慧之重要因素，人體若缺乏鐵質。則患貧血，發生頭痛、心跳、善忘、體倦等症，這樣的人，讀書成績自然低劣了。食品對學業關係如此密切，所以青年學生，不可不知營養常識和素食的利益。

　　每個人都希望自己是這世界上最有智慧的人;尤以做學生的人，總希望一目十行，過目不忘。為了想要做超級智人，於是就得補腦補身體。中國人古老相傳一個錯誤觀念，人體虛弱，借助肉補，又以為食肝補肝，食腦自然可以補腦了。從前科學不發達，大家都不知道豬羊牛腦中，含有膽固醇，在妄想食腦補腦之錯誤觀念下，有許多的富家子弟變成呆頭呆腦，反而不及「咬得菜根香」的貧寒子弟，來得聰明智慧。於是社會上常有聽得一些勉諸清寒子弟的諺語，如「將相本無種，男兒當自強」，或是「咬得菜根：方是奇男子」，甚至有「幾多白屋出公卿」之嘆!可是又有誰知道「素食多智」的道理呢！」

　　我國佛教界，奉行大乘佛法，出家僧尼，一律素食。從古至今，我佛教中，高僧輩出。或智慧超?，或辯才無礙，如名滿天下的釋道安，才高五印的唐玄奘，智者九旬談妙，生公頑石點頭，清涼以道德文章為七帝師，蓮池以行解相應作八代祖，如是等高僧大德，不可勝計，雖曰彼等修持佛法故，福慧增長;而遵行佛制，常年素食，對於提高智慧，亦是一大因緣。

　　茲依據大學醫學院營養教材表，摘錄有關提高智慧最普通之食品營養法，以供有志素食者，作一參考。

　　細觀前表，肉類和素菜，兩相比照，可知素菜食品所含之礦物質及維生素B，皆超過肉類食品，且素菜之種類繁多，來源彌廣，又無毒素，可安心食用，足徵素食勝於肉食多矣！

　　上來以世法論素食的利益，其利尚可以數字表達;以下用佛法論素食，其益更不可思議也。

類別	食品名稱	鈣 mg	磷 mg	鐵 mg	B1 mg	B2 mg
素 食 食 品	慈菇	7	155	1.1	0.23	0.04
	黑豆	260	577	70	0.93	0.28
	芋仔	41	100	1.2	0.28	0.06
	蠶豆	95	370	6.4	0.43	0.21
	紅豆	83	318	6.1	0.34	0.26
	乾蓮子	114	583	3.6	0.64	0.15
	綠豆	86	320	4.9	0.52	0.29
	花生	64	392	1.7	1.04	0.16
	黃豆	216	506	7.4	0.44	0.31
	黑芝麻	1241	552	13.0	0.64	0.22
	豆皮	280	560	6.7	0.76	0.22
	花豆	157	344	5.5	0.67	0.23
	頭髮菜	677	71	105	0.21	0.18
	高麗菜干	300	106	15.1	0.15	0.52
	蔭瓜	78	213	4.7	0.01	0.01
	木耳	207	210	9.3	0.12	0.49
	金針	640	208	14.0	0.16	0.71
	皇帝豆	25	140	2.8	0.30	0.36
	香菇	125	190	9.0	0.56	2.11
	紫菜	850	703	98.9	0.34	0.38
	蕃薯葉	153	81	3.6	0.14	0.21
肉 類 食 品	黃牛肉	8	177	3.6	0.08	0.15
	精豬肉	12	123	1.5	0.65	0.12
	肥豬肉	1	18	0.2	0.19	0.04
	水牛肉	10	190	4.0	0.08	0.16
	雞肉	5	104	0.4	0.07	0.07
	鴨肉	12	230	0.8	0.16	0.16
	旗魚	11	179	1.1	0.16	0.09
	鱉	4	25	0.5	0.08	0.17
	槍烏賊	7	257	0.4	0.02	0.11