生態環境與飲食密切相關

　　數年前英國的狂牛病蔓延，這是一種人畜共通的疾病，得病的牛隻只能走向死亡，吃了病牛的人也會產生腦神經病變。一時之間，英國吃素的人口立即上升了百分之十八，幾乎每間餐館都可吃到素食。但隨著媒體淡出這個議題，狂牛病的可怕逐漸被世人淡忘，不再是熱門的焦點。
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　　成狂牛病的病因沒有受到重視，卻仍然以各種不同形式，不斷摧殘人類的健康。譬如台灣近兩年的腸病毒、豬的口蹄疫，馬來西亞的嚴重腦炎，香港的雞瘟、豬瘟，其實是英國狂牛病的翻版。這些都在在說明，家禽家畜的生活環境與人類的健康之間有著密不可分的關係。

　　狂牛病的致病原因，世人多不探究，起初有些牛隻因為瘟疫死亡，牧場的主人便將病牛的肉絞碎，混入飼料，給其他的牛吃，讓他們同類相食，最後導致了高溫都殺不死的病毒，侵入了人體。
經過分離化驗，得知那是造成狂牛病的一種變性蛋白質，而不是所謂的病毒。人類強迫沒有選擇能力的牛隻相互啖食，也難逃自食惡果的命運。

　　近年來，奪去台灣許多病童性命的腸病毒，從發病到死亡十分快速，令許多父母聞之色變。腸病毒引起手足口病，與豬隻的口蹄疫吻合。

　　口蹄疫大流行時，許多豬隻不是病死而是被活埋，豬隻的屍體和排泄物滲入地下水，污染了飲用水；大量的腐屍孳生蚊蠅鼠類，造成生態環境破壞;我們生活其中，不可能置身其外，因為大目然遭到破
壞，人類終究會自食其果的。

　　雖然學術界出面澄渭，認為豬隻的口蹄疫與人類的手足口病，致病途徑不同，但也沒法證明二者絕對無關。

　　根本解決的方法，當然是不再食用肉品，至少，要做好環境衛生的管理，而非不惜一切，只一味追求高經濟效益。

　　民眾因方便購買、消費低廉，卻付出了犧牲環境生態與人類健康的高成本代價。這種不平衡、借貸式的方式，是挖空後人生存的環境，預支子孫的健康，實在是短視的做法。