三餐飲食的調配原則

　　 三餐裡以早餐最為重要，應以滋養、足量、容易消化為原則。先用一、兩種季節性的水果餐加上一些堅果，做為開始；也可將蔬菜、水果、芽菜打成蔬果汁（或稱元氣湯）。初期漸進性實踐方法，先從早餐開始做起，實踐一週之後，再改為以米、麵食為主的早餐。

　　午餐要吃得飽，以豐盛、多樣化為原則。以蔬菜、生菜為中心，搭配澱粉類的五穀飯或全麥麵包，一碗飯配兩碗菜，一碗生的，一碗熟的。而蛋白質要如何攝取呢？其實，綠色蔬菜中大多已具有豐富的蛋白質了。若是嘴饞，頂多再加一點種子或豆製品就足夠了。做出一餐菜飯，其實非常的簡單，變化全在主廚者的巧思與用心，讓家人吃得既開心又健康。

　　晚餐因為生理的關係，以簡易、減量為原則。通常是以蔬菜、芽菜為主，水果為輔，再配上蛋白質類的食物。因為蛋白質的量需求很少，消化時間很長，至少要四小時以上的時間。如果晚上還有工作的人，覺得這樣的吃法體力會感到不足，也可用澱粉類當做搭配；等於午餐與晚餐吃的方法一樣。